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Ésta receta me la dio mi suegra y tiene algunas diferencias de la versión original, como por ejemplo: no tiene pasitas, porque no nos gusta mucho comer el pescado con ingredientes dulces.
Queda muy sabrosa preparada de ésta manera, espero que disfruten mucho preparándola y compartiendo en familia
500 gr de pescado en postas o filete
1/2 cebolla
2 dientes de ajo (opcional)
6 tomates guajillos
1 pimiento rojo grande
5 aceitunas verdes sin hueso cortadas en cuadritos
5 aceitunas verdes con hueso para decorar (o sin hueso sin cortar)
1 cucharada de alcaparras picadas
5 alcaparras enteras para decorar
2 chiles serranos asados enteros
1/2 manojo perejil picado
Sal
1 pizca de orégano seco
Aceite de olivo
Aceite Cocinera (aceite vegetal de canola o de soya)
Salpimentar el pescado y reservar en el refrigerador.
Picar la cebolla, quitarle la piel al tomate y picarlo, picar el pimiento y los ajos (opcional).
Sofrito:
Poner en la sartén aceite cocinera (aceite de canola, soya o maíz) y verter la cebolla y el ajo. Ya que quede transparente la cebolla (no dorada) se agrega el tomate y el pimiento rojo. Cuando el empiece a soltar agua la mezcla, agregar las aceitunas cortadas y las alcaparras picadas. Ir moviendo hasta que se cuesan los ingredientes.
Agregar sal al gusto y la pizca de orégano.
En una sartén amplia verter la mitad del sofrito, acomodar el pescado, verter el resto de la salsa, decorar con alcaparras enteras, aceitunas con hueso (pueden ser sin hueso sin cortar), chiles serranos y perejil picado (como en la foto).
Tapar la sartén y poner a fuego medio por 10 minutos. Checar con un tenedor que se haya cocido el pescado.
Listo!
